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Wir kommen: Marktheidenfeld Mai Markt 05.05.2024

Piment d'Espelette


Herkunftsland: Frankreich
ist eine einzigartige und vielseitige Chili-Sorte, die aus der französischen Region Espelette im Baskenland stammt. Mit seiner lebendigen Farbe, seinem aromatischen Geschmack und seiner moderaten Schärfe hat sich der Piment d'Espelette zu einem geschätzten Bestandteil der baskischen Küche entwickelt und erlangt auch international immer mehr Anerkennung.

Was den Piment d'Espelette von anderen Chilisorten unterscheidet, ist seine einzigartige Aromaprofil. Es ist bekannt für seine fruchtige und leicht süße Note, die von einer dezenten Rauchigkeit begleitet wird. Diese Aromen verleihen Gerichten eine subtile Komplexität und Tiefe, die sie von anderen Chilisorten abhebt.

Ein weiteres charakteristisches Merkmal des Piment d'Espelette ist seine moderate Schärfe. Im Gegensatz zu einigen anderen Chilisorten, die extrem scharf sein können, bietet der Piment d'Espelette eine angenehme Wärme ohne überwältigende Schärfe. Dies macht ihn zu einer vielseitigen Zutat, die in einer Vielzahl von Gerichten verwendet werden kann, von milden bis hin zu würzigen.

Die Herstellung des Piment d'Espelette ist ein traditioneller Prozess, der viel Handarbeit erfordert. Die Chilischoten werden von Hand geerntet und dann zum Trocknen aufgehängt. Nach dem Trocknen werden die Chilis zu einem geschroten oder gemahlen, das als Gewürz verwendet werden kann. Dieser Prozess trägt dazu bei, die natürlichen Aromen und die Farbe der Chilis zu bewahren und dem Piment d'Espelette seinen unverwechselbaren Geschmack zu verleihen.

In der baskischen Küche wird der Piment d'Espelette in einer Vielzahl von Gerichten verwendet, darunter Eintöpfe, Saucen, Marinaden und sogar Desserts. Er verleiht diesen Gerichten nicht nur eine angenehme Schärfe, sondern auch eine subtile Geschmacksnote, die sie besonders macht.

 

Wie wäre es mit einem Rezept für "Piperade", ein traditionelles baskisches Gericht, das rote Paprika, Tomaten, Zwiebeln und Piment d'Espelette kombiniert? Hier ist das Rezept:

Zutaten:

  • 2 große rote Paprikaschoten
  • 2 große grüne Paprikaschoten
  • 2 große reife Tomaten
  • 2 Zwiebeln, fein gehackt
  • 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 TL Piment d'Espelette
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Optional: Schinken oder Chorizo in Würfel geschnitten (für eine herzhafte Variante)

Anleitung:

  1. Die Paprikaschoten und Tomaten grob würfeln.
  2. In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln darin bei mittlerer Hitze glasig dünsten.
  3. Den gehackten Knoblauch hinzufügen und für weitere 1-2 Minuten anbraten, bis er duftet.
  4. Die Paprikawürfel hinzufügen und für ca. 10 Minuten unter gelegentlichem Rühren braten, bis sie weich werden.
  5. Die Tomatenwürfel hinzufügen und für weitere 5-7 Minuten köcheln lassen, bis sie zerfallen und eine dicke Soße entsteht.
  6. Den Piment d'Espelette unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  7. Optional können jetzt die Schinken- oder Chorizowürfel hinzugefügt werden, um dem Gericht mehr Tiefe zu verleihen.
  8. Die Piperade heiß servieren und nach Belieben mit frischem Baguette oder Reis servieren.

Diese Piperade ist ein köstliches und authentisches baskisches Gericht, das die Aromen der Region perfekt einfängt. Die Kombination aus süßen Paprikaschoten, reifen Tomaten und dem würzigen Piment d'Espelette macht es zu einem wahren Genuss für alle Sinne. Guten Appetit!